历史是中国白酒最为深刻的印记，西凤酒文化无论是在陕西还是中国，乃至世界的历史上都具有深远意义。西凤酒文化是中国史前文化的杰出代表，远古的先民最早在这里繁衍生息，也是从这里开启了中华文明的曙光。有句话说得好，“五十年文明看上海，一百年文明看北京，三千年文明看陕西”。陕西文化看西凤，在中华文明五千年的历史长河中，也只有西凤酒身上才能深刻体现。
3000年前的西周初期西凤酒正式诞生，由自然酒转变为人工酒。经过“秦酒”、“秦川春酒”、“柳林酒”、“凤翔橐泉酒”、“凤翔烧酒”等五代西凤酒的发展积淀，于20世纪30年代初，西凤酒正式命名，开创了西凤酒的新时代。
西凤酒三千年的史料记载和大量出土的文物一再证明，西凤酒经过五千年文明的熏陶，三千年岁月的励炼，以深厚的历史文化底蕴、独特的酿造工艺、独有的风格特点、卓越的经典品质，在华夏白酒之林中独树一帜，成为一块历久弥香的民族瑰宝。
几乎所有的文化名酒，都有其颇具传说色彩的历史故事。享有盛誉的西凤酒，当然也不例外。
唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村村附近，发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。
一地有一地的风俗，一地有一地的文化。到贵州，喝酱香；到四川，喝浓香；到山西，喝清香……那么到陕西，自然就喝独树一帜的凤香型喽！
与朋友喝酒不仅是一次聚会；而且是一种感情，更是一种情怀。
西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。酒度分45度、53度、60度三种。
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